Où prendre un verre ?

Le thé à la menthe est la boisson nationale. Il est bu à n’importe quelle heure. Sa préparation suppose tout un rituel. Le maître de maison commence par ébouillanter la théière où il aura au préalable disposé une ou deux cuillerées de thé vert de Chine. Cette première infusion est versée dans un verre mais n’est pas bue. Il dispose ensuite dans la théière de la menthe et éventuellement de l'absinthe fraîches, les morceaux de pain de sucre puis il verse de l'eau bouillante. Touiller le thé à l'aide d'une cuillère relève du sacrilège. Il est transvasé deux ou trois fois avant d'être servi dans de jolis verres colorés. Là encore, il faut faire preuve de beaucoup d'habileté. Le breuvage doit être servi de très haut pour développer son arôme. Les verres ne sont remplis qu'à moitié. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, un thé à la menthe très chaud s'avère désaltérant et rafraîchissant en plein été ou à la sortie du hammam.

Si cette boisson chaude n'est pas votre “tasse de thé” et qu'il vous faut absolument un petit noir au réveil, vous y aurez droit. Profitez de votre séjour pour faire une cure de jus d'orange ou laissez-vous tentez par les jus d'amandes (lait mixé avec des amandes pilées), de mangue ou d'avocat voire de raisins ou de pastèque. Si vous être accro aux sodas, vous trouverez au Maroc toutes les marques habituelles.

Les musulmans ne boivent (normalement) ni alcool ni vin mais vous en trouverez un peu partout. Si vous prenez vos repas dans un restaurant disposant d'une licence d'alcool, vous pourrez commander une bière (nationale ou étrangère) ou une bouteille de vin. Le plus réputé est le fameux gris de Boulâouane mais si vous préférez les rouges (Ksar, Amazir), les blancs (Ksar, Chaud-Soleil) ou les rosés (Oustalet) vous n'aurez pas à vous plaindre.

Par mesure de précaution, mieux vaut éviter de boire l'eau du robinet. Demandez des eaux minérales plates (Sidi Ali) ou gazeuses (Oulmès). Et n’oubliez pas de vous faire servir des bouteilles toujours cachetées.