Beverly Hills, Hollywood et West Hollywood

Matsuhisa

Nobu Matsuhisa est une star mondiale. Dans l’entrée, on le voit posant entre Bill Clinton et Robert de Niro, un de ses associés. Le Nobu de Londres attire les plus grands noms. Ceux de New York et Vegas aussi. Mais c’est ici que tout a commencé. Le décor n’a vraiment rien de spécial, et la musique de fond n’arrange rien. Aussi, quand votre plat arrive, le choc est fort. Visuel d’abord, devant les audacieuses compositions de l’artiste. Gustatif, surtout. Oubliez tous vos clichés. Matsuhisa a d’abord exercé ses talents en Amérique du sud. Il marie l’austérité des poissons crus japonais à la folie des épices péruviennes et méditerranéennes. Sashimi de Saint-Jacques arrosé de torodito, une sauce chaude du Pérou, pâtes de poulpe à l’ail, tartare de saumon au caviar russe, abalones aux asperges. La liste de ses créations est si longue qu’il en a fait un épais best-seller. On dit que c’est au Matsuhisa que vont manger les autres grands chefs de L.A. Comme les prix restent plus que raisonnables, le succès va grandissant. Mieux vaut réserver deux ou trois semaines à l’avance si vous venez dîner en fin de semaine. Un critique local a écrit un jour que les chefs japonais seraient l’avenir de la cuisine californienne. La preuve par l’exemple.

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