Au Pub !

L'endroit où, en bons Britanniques, les Ecossais "socialisent", sans distinction d'âge ni de classes sociales. Même l'inconnu solitaire est intégré aux conversations. Il y règne une communion forte autour d'une convivialité non feinte, et même le plus sauvage des guerriers y déposerait les armes pour empoigner une bonne bière ou un whisky. Malheureusement, si cette description sied toujours à nombre de vieux établissements à la patine bienveillante, de nouveaux lieux prennent le nom de Pub en ignorant ces fondements. Souvent immenses, ils font davantage figure de clinquantes usines à bières que de repaires discrets et chaleureux. Heureusement, la présence de ces établissements se limite aux grandes villes et n'abrège aucunement la vie des comptoirs plus aimables.

Si les conversations vont bon train dans les pubs, elles assoiffent les bavards. Au "menu", de la bière. Qu'elle soit lager, ale, real ale, pale ale, mild, stout, bitter ou draught (ce sont des nuances de fabrication et de goût), toutes connaissent leur succès. La Guinness irlandaise a certes largement envahi les comptoirs calédoniens, mais l'Ecosse compte aussi quelques excellentes bières comme la Mac Ewans, la Douglas, la Gordon ou encore la Tartan. Seconde grande boisson nationale après la bière, le whisky. Un conseil pour ne pas afficher trop ostensiblement votre statut de touriste auprès des serveurs : ne demandez pas un whisky mais a dram (une mesure de whisky ordinaire).