Comme les grandes villes anglaises, Glasgow et Edimbourg comptent de plus en plus de restaurants à la mode tournés vers une cuisine moderne, marquée notamment par des influences méditerranéennes. Sur leurs menus, la tradition écossaise est reléguée en dernière ligne des menus. Certains chefs font preuve d'une réelle imagination quand d'autres se contentent de surfer sur la vague sans talent.

Où déguster un plat typique ?

Si certaines tables réputées et chères sont fidèles au terroir écossais, servant d'excellents plats de gibier et de poissons notamment, un moyen moins onéreux pour goûter aux plats typiques consiste à pousser la porte des pubs de villes ou de village. On s'y satisfait de bonnes soupes, de poissons de rivière ou de mer et de plats souvent roboratifs et assez rustiques comme le Sheperd pie (sorte de hachis parmentier avec des carottes en plus) ou le fameux haggis (panse de brebis farcie) parfois arrosé de whisky. Encore plus que dans les pubs, c'est chez l'habitant (dans les B & B qui proposent le dîner par exemple) que vous pourrez comprendre le vrai quotidien culinaire écossais, du breakfast (à base d'œufs, de bacon, de saucisse, de pancakes, de pudding…) au dîner composé par exemple d'une soupe, d'un plat de poisson ou de viande mijotée servie avec des légumes bouillis, des haricots ou une purée.

Où manger bon marché ?

Solution simple et "cheap" pour les petits budgets, les "kiosques" à fish and chips, nombreux dans les grandes villes et présents mais plus rares dans les villages. Autre alternative, plus exotique, pour bien manger sans vider son porte-monnaie, les restaurants indiens qui, comme en Angleterre, sont légion en Ecosse. Quel que soit le standing, ils affichent la plupart du temps de bien meilleurs rapports qualité-prix que les autres restaurants.