La cuisine viennoise est une cuisine traditionnelle et familiale. Dans un pays où le climat continental dicte certains impératifs, on privilégie une nourriture riche et copieuse à des saveurs gastronomiques réduites à des microportions ! Les spécialités sont nombreuses et dépayseront vos papilles. Par exemple, la soupe aux boulettes de viande (Leberknöde), la galette de pomme de terre (Knödel) qui accompagne les plats en sauce tel que le goulasch, le rôti de porc à l’ail et au cumin servi avec de la choucroute (Schweinebraten) et la célèbre escalope panée viennoise (wiener Schnitzel). En dessert, ne vous privez pas de calories supplémentaires avec un petit feuilleté aux pommes à la cannelle (Apfelstrudel) et un gâteau au chocolat relevé de vanille et de marmelade d’abricot (Sachertorte).

Le viennois déjeune le plus souvent dans un Beisl ou dans un Gasthaus. Le premier est un bistrot sans prétention où l’on prend volontiers le plat du jour. Sandwich sur le pouce ou plat rapide et bon marché dans un endroit animé. Le second est la taverne typique. C’est dans ce lieu authentique que vous attendent les spécialités culinaires. Essayez la taverne Plachutta…

Si le mot restaurant est une incursion étrangère, il n’en existe pas moins d’excellents dans la capitale. Nous vous recommandons le Steirereck pour sa cuisine originale et le Mörwald, très en vogue.

Si tout cela n’a pas suffit à rassasier vos estomacs, il vous reste encore la possibilité de goûter ! Les viennoiseries et surtout les pâtisseries, généralement dense et crémeuse à souhait, sont toutes à tester ! Dans votre intérêt tant culturel que gustatif, allez chez Sacher, Demel et Oberla. Douceur et finesse raviront vos caprices sucrés, bien mérités après les visites de la journée.