Centro

Egaña-Oriza

Le restaurant Egaña-Oriza, dont le chef est José María Egaña, est le temple de la cuisine basque à Séville. Celle-ci est considérée comme la plus prestigieuse et la plus inventive de toute l’Espagne. Le restaurant est adossé aux murailles de l’Alcázar sous une verrière large et haute, montée sur une armature métallique semblable à celle de la tour Eiffel et protégée par une superbe toile de tente blanche. Voici un lieu à l’atmosphère élégante et raffinée où la gastronomie combine toute la qualité des produits andalous avec le savoir-faire du nord. Au menu : une riche gamme de soupes froides andalouses, “gazpacho” de Séville, “salmorejo” de Cordoue et “ajoblanco” de Malaga, une grande variété de fruits de mer de la baie de Cadiz et de poissons de l’Atlantique. Côté viandes, c'est l’agneau de lait qui connait le plus de succès. Le restaurant dispose d’un bar qui sert des tapas de grande qualité et d’une charmante terrasse située à l’entrée même des jardins de Murillo.

  Adresse et horaires